Нет любви более искренней, чем любовь к еде. Бернард Шоу
Сегодня поговорим не только о духовной пище, но и об истинных кулинарных предпочтениях литературных героев! Сколько вкуснейших блюд приготовили для нас такие мастера прозы, как А. К. Дойль, Ш. Перро, Н. Гоголь, А. Милн, Л. Кэрролл и многие-многие другие «великие повара» литературы. Варенье – от всех болезней предлагает нам веселый Карлсон (А. Линдгрен), а как говорил Винни-Пух:- «Лучший подарок, по-моему - мед, это и ослик сразу поймет» (А. Милн) А знаменитую фразу «Овсянка, сэр!» помнит каждый, «пушкинский варенец» и ушное из телячьих щечек, студень из белых грибов, бараний бок с кашей, судак и красные блины - и много других гастрономических блюд, которые очень хочется попробовать. « В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя он принимал труд только жевать и проглатывать».(Ночь перед рождеством» Гоголь Н.В)
Коллектив Чугуевской ЦБС решил воплотить эти мечты в жизнь и провести кулинарную викторину. Любое блюдо можно продегустировать, но при одном условии, если назовете из какого произведения взято представленное блюдо.
А сейчас мы вам предлагаем приготовить блюда по любимым рецептам литературных героев
«Рыба по-креольски от Скарлетт О`Хара»
«Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни». Маргарет Митчелл "Унесенные ветром" Рецепт нгредиенты: • 0,5 кг филе трески • 2 помидора • 1 болгарский перец • стебель сельдерея • зеленая часть порея • 2 репчатых луковицы • лавровый лист • 4 листа бумаги для выпечки • лимонный перец, сухая паприка, перец чили порошком, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль • 50 г сливочного масла • оливковое масло • 1 лайм Способ приготовления: 1. Филе посыпьте солью и лимонным перцем и отложите. 2. 2 листа бумаги положите в глубокий лист или форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу. 3. Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите. 4. Сверху выложите помидоры, порезанные кружоками, масло кусочками и полейте оливковым маслом. 5. Закройте рыбу 2 листами бумаги для запекания и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку. 6. Готовую рыбу подавайте с дольками лайма.
Мясные тефтельки от Карлсона
«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. — Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. [...] О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. — Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..» Астрид Линдгрен "Малыш и Карлсон, который живет на крыше" Ингредиенты: • 250 г свиного фарша • 250 г говяжьего фарша • 100 г панировочных сухарей • 1 небольшая луковица • 50 мл молока • 50 мл сливок (15%) • 1 яйцо • белый и черный перец, соль Способ приготовления: 1. Смешайте молоко, сливки и панировочные сухари. Дайте сухарям набухнуть 10 минут и слейте лишнюю жидкость. 2. Мелко нарежьте луковицу и поджарьте на сливочном масле до светло-коричневого цвета. 3. Смешайте два вида фарша, посолите, поперчите, добавьте поджаренный лук, разбухшие сухари и яйцо. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Если смесь получилась очень крутой, можно подлить оставшиеся от разбухших сухарей молоко и сливки. 4. Влажными руками скатайте из фарша шарики приблизительно 3 см в диаметре. 5. Поджарьте на растительном масле 10–15 минут, периодически встряхивая сковороду, чтобы тефтели равномерно поджарились со всех сторон.
Кулебяка по-чеховски
«Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить. — Иван Гурьич! — сказал плачущим голосом председатель. — Из-за вас я третий лист испортил! — Черт его знает, только о еде и думает! — проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. — Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни? — Ну-с, перед кулебякой выпить, — продолжал секретарь вполголоса; он уже так увлекся, что, как поющий соловей, не слышал ничего, кроме собственного голоса. — Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком...» А. П. Чехов "Сирена" Рецепт Ингредиенты: Для дрожжевого теста: • 1,5 кг муки • 3 ч. л. сухих дрожжей • 2 стакана молока • 5–6 ст. л. сливочного масла • 4 яйца • 1,5 ст. л. сахара • 1,5 ч. л. соли 14 блинов для переслаивания начинок Для начинок: 1 начинка: 500 г тушеной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 2 начинка: 500 г тушеной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 3 начинка: 500 г тушеных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 4 начинка: 500 г обжаренной свиной печени, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 5 начинка: 1 стакан отварного риса; 6 начинка: 5 тертых отваренных яиц, 300 г зеленого лука, 10 г сливочного масла; 7 начинка: 400 г жареных шампиньонов, 1 репчатый лук, 1–2 ст. л. подсолнечного масла. Способ приготовления: 1. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого подслащенного молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка. Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло. 2. Тесто разделить на 2 примерно равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень. 3. На тесто поочередно выложить начинки, перестилая их блинами. Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные — в произвольном порядке. Сверху закрываем второй частью теста и обмазываем кулебяку желтком. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 40–45 минут до золотистого цвета